Polscy pasjonaci włoskich smaków mają ogromny powód do dumy. Opublikowano wyniki jednego z najbardziej opiniotwórczych i surowych zestawień w świecie gastronomii – 50 Top Pizza Europe 2025. W tym elitarnym rankingu, skupiającym najlepsze pizzerie na Starym Kontynencie (z wyłączeniem samej Italii, która posiada osobne zestawienie), znalazły się aż dwa lokale z Polski. Sukces jest tym większy, że konkurencja ze strony rynków brytyjskiego, hiszpańskiego czy francuskiego była gigantyczna.
Bezkonkurencyjna w tej edycji okazała się londyńska pizzeria Napoli on the Road, która wywalczyła 1. miejsce w Europie. Tuż za ścisłą czołówką uplasowali się jednak reprezentanci z województwa łódzkiego oraz Mazowsza.
Ranking 50 Top Pizza cieszy się ogromnym szacunkiem w branży ze względu na bezkompromisowy proces weryfikacji. Inspektorzy odwiedzają zgłoszone restauracje całkowicie anonimowo, płacąc za rachunki jak standardowi klienci. Pod uwagę brany jest nie tylko końcowy produkt, ale cała koncepcja kulinarna.
Co decyduje o sukcesie? Jurorzy oceniają m.in. czystość i strukturę ciasta, technikę wypieku, jakość i pochodzenie użytych składników, profesjonalizm obsługi oraz ogólny komfort gości w lokalu.
Prawdziwą sensacją i gigantycznym sukcesem może pochwalić się pizzeria Zielona Górka z Pabianic, która wskoczyła na wysokie, 18. miejsce w ogólnoeuropejskim rankingu. Lokal od lat buduje swoją pozycję bezkompromisowego specjalisty od tradycyjnej pizzy neapolitańskiej.
W Pabianicach rygorystyczne przestrzeganie zasad sztuki pizzaiolo to codzienność, a na sukces złożyło się kilka kluczowych elementów:
- Mąka typu „00”: Sprowadzana bezpośrednio z Włoch, stanowiąca fundament idealnego ciasta.
- Długa fermentacja: Proces dojrzewania ciasta trwa tutaj od 24 do nawet 48 godzin, co zapewnia mu niezwykłą lekkość i charakterystyczne „panterkowe” brzegi po wypieku.
- Selekcja topowych składników: Na plackach lądują wyłącznie oryginalne produkty z certyfikatami, w tym kultowe pomidory San Marzano oraz aksamitna mozzarella di bufala.
Drugim polskim akcentem w zestawieniu jest warszawska ikona – Ciao a Tutti, która uplasowała się w okolicach 28. pozycji. Stołeczny lokal od lat konsekwentnie promuje autentyczną kulturę włoską w sercu Polski, udowadniając, że kluczem do serc klientów i jurorów jest powtarzalność oraz pasja.
Warszawską pizzerię wyróżnia przede wszystkim:
- Doświadczony zespół: Pracujący na miejscu pizzaiolo szkolili się bezpośrednio we Włoszech pod okiem mistrzów rzemiosła.
- Sezonowe menu: Karta dań stale reaguje na zmieniające się pory roku, oferując przemyślane i nieoczywiste kompozycje smakowe.
- Stabilny poziom: Niezależnie od dnia tygodnia czy ruchu na sali, goście mogą liczyć na identyczny, najwyższy standard wypieku.
Obecność dwóch polskich lokali w tak elitarnym gronie to jasny sygnał, że nadwiślańska kultura gastronomiczna stoi już na najwyższym, światowym poziomie. Jeśli jeszcze nie mieliście okazji spróbować wypieków z Pabianic lub Warszawy, nadchodzący weekend wydaje się idealną okazją do weryfikacji ocen europejskich sędziów.
Karolina Osińska-Marcińczyk, fot. Zielona Górka
